[식단이야기] 비거니즘 식단 :: 비건식단

비거니즘의 정의

출처-pexels

20세기 초 영국의 한 채식주의자 단체였던 비건 소사이어티는 1944년 도널드 왓슨과 동물 착취를 거부하고, 도덕적이고 따뜻한 삶의 방식을 만들겠다는 생각을 가진 소규모 단체에 의해 설립되었습니다. 도널드 왓슨(Donald Watson)이 "채식주의자(vegetarian)"라는 단어의 처음 세 글자와 마지막 두 글자를 취하여 뚜렷한 라이프 스타일과 철학을 의미하는 "비건(vegan)"이라는 단어를 만들었습니다. 비건 소사이어티(Vegan Society)는 비거니즘을 "음식, 의복 또는 기타 목적을 위해 동물에 대한 모든 형태의 착취와 학대를 가능하고 실행 가능한 한 배제하려는 생활 방식"이라고 정의했습니다.  이 단체의 신념이 전해진 오늘날 전 세계에는 동물 복지, 환경적 지속 가능성, 건강 등 다양한 이유로 식물성 생활 방식을 따르는 수백만 명의 사람들이 생겨났습니다.

비건의 유형

출처- pexels

1. 식이 완전 채식주의자 (Dietary vegans): 비건 식단을 따르지만 가죽이나 양모 제품을 피하는 것과 같은 비거니즘의 다른 측면을 따르지 않는 사람들입니다.
2. 윤리적 비건(Ethical vegans): 동물에게 해를 끼치는 것을 피하거나 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 윤리적인 이유로 완전 채식 생활 방식을 택하는 사람들입니다.
3. 환경 비건(Environmental vegan): 이들은 주로 온실 가스 배출 감소 또는 천연자원 보존과 같은 환경적 이유로 완전 채식 생활 방식을 택하는 사람들입니다.
4. 건강 채식주의자(Health vegans): 이들은 심장병 위험을 낮추거나 만성 건강 상태를 관리하는 것과 같은 건강상의 이유로 완전채식 생활 방식을 택하는 사람들입니다.
5. 생식 비건(Raw vegans): 과일, 채소, 견과류, 씨앗과 같은 익히지 않은 날 음식으로만 구성된 비건 채식을 택하는 사람들입니다.
6. 완전 채식(Whole food vegans): 과일, 채소, 통 곡물, 콩류, 견과류 및 씨앗과 같은 최소한의 가공 식품으로 구성된 완전 채식을 택하는 사람들입니다.
7. 고탄수화물, 저지방 채식주의자(High-carb, low-fat vegans): 이들은 탄수화물이 많고 지방이 적은 완전채식을 따르는 개인으로, 일반적으로 과일, 채소 및 통곡물과 같은 전체 식물성 식품을 택하는 사람들입니다.
8. 저탄수화물, 고지방 채식주의자(Low-carb, high-fat vegans): 이들은 일반적으로 견과류, 씨앗, 아보카도와 같은 공급원에 의존하는 탄수화물이 적고 지방이 많은 완전채식을 택하는 사람들입니다.

비건식단 방법

출처-pexels

비건식단을 계획할 때 통곡물, 과일, 채소, 콩류, 견과류 및 씨앗을 포함한 다양한 완전 식물성 식품에 초점을 맞추는 것이 중요합니다. 비건 식단은 섬유질, 비타민 및 미네랄이 풍부할 수 있으며 동물성 제품을 포함하는 전통적인 식단만큼 풍미 있고 만족스러울 수 있습니다. 비건 식단은 육류, 유제품, 달걀, 꿀 등 모든 동물성 제품을 배제한 전형적인 채식위주의 식단입니다. 연구결과에 따르면 잘 계획된 비건 채식은 심장병, 제2형 당뇨병 및 일부 암의 위험을 낮추는 등 다양한 건강상의 이점을 제공할 수 있습니다.

 

추가적으로 모든 비건 채식이 건강에 좋은 것은 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 고도로 가공된 스낵 및 과자와 같은 비건 정크 푸드는 칼로리, 지방 및 설탕이 높을 수 있으므로 적당히 섭취해야 합니다. 잘 계획된 비건 채식은 최적의 건강과 웰빙을 보장하기 위해 영양이 풍부한 전체 식품에 초점을 맞춰야 합니다.

비건식단 1주 프로그램 예

	아침	점심	저녁
월요일	서브웨이 베지 딜라이트 샌드위치	야채김밥	비건 비빔밥
화요일	아사이 보울	서브웨이 베지 딜라이트 샌드위치	비건 김치찌개, 잡곡밥
수요일	서브웨이 베지 딜라이트 랩	비건 시저 샐러드	비건 비빔밥
목요일	아몬드 브릿지 혼합베리, 바나나를 섞은 스무디	서브웨이 베지 딜라이트 샐러드	비건 된장찌개, 잡곡밥
금요일	서브웨이 베지 딜라이트 샌드위치	비건 시저 샐러드	비건 불고기 (콩고기), 잡곡밥
토요일	비건 아보카도 토스트	서브웨이 베지 패티 랩	비건 잡채, 잡곡밥
일요일	비건 바나나 팬케이크, 메이플 시럽	서브웨이 베지 패티 샐러드	비건 한국식 간장 조림 두부, 잡곡밥

 

비건식단 주의사항

출처-pexels

비건 식단은 동물성 제품에서만 발견되는 비타민 B12와 생선에 풍부한 오메가-3 지방산을 식단에서 얻기가 어려울 수 있기 때문에 적절한 영양 요구 사항을 충족시키기 위해 보충제 또는 영양제를 통해 섭취해 주는 것이 좋습니다. 또한 비건 식단이 절대적으로 건강에 좋은 것은 아니라는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 고도로 가공된 스낵 및 과자와 같은 비건 정크 푸드는 칼로리, 지방 및 설탕이 높을 수 있으므로 적당히 섭취해야 합니다. 잘 계획된 비건 채식은 최적의 건강과 웰빙을 보장하기 위해 영양이 풍부한 전체 식품에 초점을 맞춰야 합니다.

 

관련된 포스팅 글

[운동이야기] 당신이 유산소 운동을 해야 할 7가지의 이유

[운동이야기] 랫풀다운과 시티드 로우의 차이점은 무엇인가요?

[식단이야기] Whole30 다이어트 식단

 

이 글을 읽는 당신의 건강한 삶을 응원합니다.

by 이윤창 트레이너